Учебно - тематический план

I.

Теоретическое обучение по профессии

38

32

6

Устный опрос, зачет

1.

Состояние и перспективы развития производства творога в Новосибирской области

2

2

2.

Требования, предъявляемые к качеству сырья для выработки творога

6

6

3.

Пищевая и биологическая ценность творога, его роль в питании человека

2

2

4.

Технология производства творога

8

8

5.

Организация и проведение санитарно – эпидемиологической экспертизы творога

6

4

2

6.

Санитарные требования к условиям размещения и производства творога. Система санитарно – гигиенической обработки оборудования

6

4

2

7.

Оценка качества готовой продукции. Дефекты. Показатели безопасности, подлежащие обязательной сертификации

8

6

2

Квалификационный экзамен

2

Квалификационный экзамен

Итого:

40

32

6